名厨养生一二三:
竹丝鸡精浸红斑球
材料
• 500克 红斑鱼
• 20克 玉竹
• 1扎 粉丝（冬粉）
• 1瓶 余仁生泡参虫草淮山鸡精
• 30克 老姜
• 5克 枸杞
• 10克 米酒
• 太白粉、盐 、芫荽 适量
做法
1. 玉竹、粉丝泡水约20-30分钟.
2. 红斑鱼去骨起肉，鱼骨剁块，鱼肉切片备用.
3. 以太白粉和盐腌制鱼片.
4. 老姜切片.
5. 在锅内热少许油，再加姜片.
6. 放入鱼骨，煎炒后，再加米酒和清水煮成鱼汤.
7. 加入玉竹，煮约15-20分.
8. 把煮滚的鱼汤过滤后，把汤汁倒回锅里.
9. 放入粉丝后，再加入鱼片.
10. 加入适量的盐.
11. 放入枸杞.
12. 倒入余仁生泡参虫草淮山鸡精.
13. 煮滚后，以芫荽点缀，即可食用.